Yogures ¿Son todos iguales?... El tradicional yogur no es más que un tipo de leche fermentada. Aunque parezca que es un producto de moda, se trata de un alimento de tradición milenaria.
A continuación, Yogures ¿Son todos iguales?:
La antigua Persia, la India... todas estas culturas ya utilizaban la fermentación de la leche de los animales para preservar sus propiedades nutricionales.
Los fermentos que se utilizaban y que se utilizan en la actualidad para obtener el yogur son microorganismos vivos (lactobadllus bulgaricus y streptococcus thermophilus) que, al ser incorporados a la leche y a una temperatura determinada (no superior a 45 °C) transforman parte de la lactosa en ácido láctico, con lo que posteriormente se produce la coagulación de sus proteínas, obteniéndose un producto de mayor consistencia que la leche, con su peculiar sabor ácido.
Porqué incluir un yogur en tu dieta diaria
El yogur se considera un alimento pro-biótico: sus fermentos vivos son capaces de sobrevivir y colonizar el intestino de quien lo ingiere, mejorando así su balance intestinal microbiano.
Por este motivo, uno de los principales beneficios del yogur es el de mantener el equilibrio de la flora intestinal. Pero tiene otras virtudes que lo convierten en un excelente aliado de nuestra salud: fortalece las defensas; permite una mejor absorción de los nutrientes de los alimentos; ayuda a prevenir la osteoporosis, gracias a su aporte de calcio; y es una opción para quienes presentan intolerancia a la lactosa.
Además, el yogur es un alimento a tener en cuenta si estás haciendo dieta,
eso sí, elige uno semi o desnatado ya que el aporte energético es considerablemente menor y, lo más importante, se reduce mucho el contenido graso.
La familia del yogur no para de crecer y hoy disponemos de una amplia variedad. Los hay para todos los gustos y necesidades.
Así, el natural es digestivo y poco calórico; el bio contiene, entre otros fermentos lácticos, bifidobacte-rias con propiedades inmunoestimulantes, es más cremoso y calórico; los que incorporan L: Casei Inmunitas mejoran los procesos inflamatorios intestinales; y el griego se obtiene a partir de leche entera enriquecida con nata y, por lo tanto, es más graso. En cualquier caso, el consumo regular de yogur es muy recomendable.
Yogures ¿Son todos iguales?... Se trata de elegir el que más le conviene a tu salud.
Yogur Natural: 100 mi: 82 Kcal Proteínas: 3,47 q Lipirias o grasas: 3,37 g HCs 4,66 q Calcio: 121 mg
Yogur Desnatado: 100 mi: 61 Kcal Proteínas: 5,25 g Lipidos: 1,55 g HC: 7,04 g Calcio: 183 mg
Yogur Líquido: 100 mi: 88 Kcal Proteínas: 3 g Lípidos: 1,7 g HC: 15,1 g Calcio: 105 rng
Bio Natural: 100 mi: 66 Kcal Proteínas: 3,6 g Lípidos: 3,9 g HC: 4,4 g Calcio: 141 mg
