Descubre las variedades que existen de arroz y cuál escoger según el plato.

El arroz es un alimento digestivo, muy nutritivo y aporta hidratos de carbono que el organismo convierte fácilmente en energía.

Además, se puede preparar de múltiples formas, pues combina con todo tipo de verduras, legumbres, pescados, carnes, marisco... lo que nos permite elaborar ensaladas frescas, guisos exquisitos y paellas.

Pero, para sacarle el máximo partido, conviene conocer cuál es mejor tipo de arroz para cada preparación y su punto justo de cocción.

El arroz redondo resulta ideal para guisos, paellas y rissottos, ya que absorbe fácilmente el jugo de los ingredientes que lo acompañan y, por tanto, los sabores. En las paellas, la cocción se sitúa entre 15-16 minutos, más cuatro de reposo.

El rissotto requiere el mismo tiempo de cocción pero, en este caso, el agua o el caldo se agrega poco a poco, a medida que el arroz lo necesita hasta que quede compacto.

En la paella, en cambio, el agua o caldo se pone todo al principio.

Para las ensaladas y guarniciones, es mejor decantarse por el arroz alargado o el arroz basmati, ya que quedan más sueltos, absorben menos agua y se cuecen en menos tiempo. Les bastan unos 12 minutos.